Tequeños

INGREDIENTES

• 150 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 30 ml de agua
• 1 cda de sal
• 200 gr queso mozzarella, fresco o el de tu preferencia
• 200 gr de jamón cocido
• 1 huevo
• Aceite vegetal para freír

PREPARACIÓN

• Masa y armado:
• Vamos a iniciar nuestra receta, vamos a batir los huevos en un bol hasta que tengan una consistencia espumosa.
• Une la harina con la sal y la vas a colocar en la encimera de tu cocina o tabla de trabajar, y abre un espacio en el medio tipo volcán. Añadirás el agua y los huevos el centro.
• Con la ayuda de tus manos, iniciarás el proceso de amasado por 10 minutos hasta obtener una textura homogénea, suave y muy manejable.
• Harás de tu masa una bola, la guardarás en un bol, tápala con papel film y deja reposar en la nevera por 1 hora aproximadamente.
• Terminado el tiempo de reposo, vas a dividir la masa en dos y las vas a estirar hasta conseguir un grosor de 1cm aproximadamente. Te recomiendo dividirla para que se te haga más fácil extender.
• Una vez tengas tu masa extendida, vas a cortarla en cuadrados medianos. Lo ideal es que sea 12x12 para que todos tengan el mismo tamaño.
• Tomarás tu queso y jamón y cortarás en tiras medianas y largas que sean más pequeñas que el tamaño de tu masa.
• Batirás el huevo y pincelarás todos los bordes de los cuadrados de la masa.
• Vas a colocar una tira de jamón y otra de queso en el centro de tu masa y procederás a cerrar cada lámina, juntando los extremos y presionando el borde para que se peguen.
• Haz lo mismo con todos los tequeños.
• Calienta un sartén con abundante aceite.
• Cuando tu aceite esté caliente, comenzará a freír los tequeños hasta que estén bien fritos y doraditos.
• Colócalos en un papel absorbente para quitarles los excesos de aceite y estarán listos para comer.

SALSA

• Pelamos las paltas y los ponemos en un bol. Picamos la cebolla y el tomate.
• Aplastamos la palta con un tenedor. Añadimos los tomates, la cebolla y el zumo de limón. Rectificamos de sal.
• Mezclamos todo.
• ¡A disfrutar!